¿Rojas o blancas?

Levantarse un domingo por la mañana, encontrar un clima agradable y el cielo despejado ¿Cómo aprovechar ese día al máximo? Exacto, con un asado.

Pero aun estas indeciso entre carnes rojas o blancas, no te preocupes, hoy te ayudaremos a elegir entre que carne puedes poner al asador y sus distintas procedencias.

Las carnes rojas, son llamadas así debido a su coloración roja o rosada oscura, esta carne se puede encontrar en diferentes animales, no solo vacunos. Dentro de las carnes rojas entra la carne de caballo, vaca, toro. También la carne procedente de la caza es considerada como carne roja, ejemplo de ello son los venados y jabalíes. Finalmente, las carnes rojas procedentes de aves son: pichones, perdices, codorniz y el faisán.  Es necesario mencionar que esta es la manera clásica de organizar las carnes, En países como Francia se clasifica a la carne de caza como carnes negras, en algunos lugares el pato y el ganso son considerados como carnes rojas y a veces se suele clasificar por la edad en la que el animal fue sacrificado, el cerdo por ejemplo puede ser considerado como carne blanca cuando es sacrificado joven, pero en el caso de ser sacrificado de adulto este se considera como carne roja.

Existen distintos rumores sobre las carnes rojas como “Consumir carnes rojas te da cáncer” déjenme decirle que no es así, esa información es errónea ya que las carnes que pueden causar ese tipo de repercusiones en el cuerpo son las carnes procesadas, como las salchichas, mortadela, hamburguesas, etc. en realidad la carne roja aporta hierro al organismo eso sin contar las diferentes proteínas que solo se pueden encontrar en ella. Claro siempre hay que tener cuidado al cocinar ya que, si carbonizas la carne, es decir la quemas hasta generar esa capa negra no tienes que ingerirla porque es nociva para la salud.

Por el otro lado tenemos las carnes blancas. Al contrario que las carnes rojas estas poseen un color rosa claro o incluso una coloración nula, son consideradas carnes blancas la carne de conejo y la de aves, por ejemplo, el pollo, pato, ganso, pavo. La carne de cerdo puede llegar a ser considerada como carne blanca. Una de las ventajas de las carnes blancas es que son consideradas como magras por excelencia, ya que poseen menos del 7% de grasa en ellos. Esta carne es preferida por las personas que tiene una dieta baja en grasas y por esa razón es más recomendable consumir este tipo de carnes si posee colesterol alto, y la facilidad de digerir es otra de las ventajas que las carnes blancas poseen.

Un dato curioso sobre este tipo de carnes es que se pueden consumir como meriendas o incluso después de un exhaustivo entrenamiento.

Una decisión muy difícil, te presentamos los pros y contras de cada tipo de carne para que evalúes en que cantidad consumirlas, pero tranquilo no está prohibido combinarlas. Una decisión más sana y que beneficia al cuerpo.

 La próxima semana hablaremos de los distintos cortes de carne, localización y precios, atentos parrilleros los veo pronto.